추석 음식
건강하게 즐기기

살찌기 쉬운 명절 음식

명절인 추석에는 송편·전·고기와 같이 풍성한 음식이 한 상 가득 차려지곤 합니다. 그런데 연휴 동안 이런 맛있는 음식을 즐기다 보면 어느새 몸무게가 부쩍 늘어나는 경우가 많습니다. 명절 음식은 보통 일상에서 먹는 음식보다 더 기름지고 열량이 높아 소화가 더디게 이루어지며, 식이섬유가 부족해 체중 증가가 더 쉽게 일어납니다. 특히 당뇨병 환자나 고혈압 환자와 같이 식이 조절이 필요한 사람들에게는 명절 음식이 건강에 해로울 수 있습니다. 평균 성인의 하루 권장 칼로리는 2,000~2,500kcal 정도인데, 추석 음식을 섭취하면 일상적인 칼로리 섭취량보다 약 1,300~1,400kcal 더 높아집니다. 후식으로 송편이나 식혜, 단감, 과일까지 먹으면 하루 섭취하는 칼로리가 5,000kcal를 쉽게 넘어서게 됩니다. 따라서 명절 기간에는 음식을 즐기되, 적당한 식사와 운동을 통해 건강을 유지하는 노력이 필요합니다.

추석 음식이 이렇게 고칼로리?

예를 들어 쌀밥 한 공기(약 290.9kcal), 쇠고기뭇국(약 266kcal), 소갈비찜 2점(약 300kcal), 전 3개(약 273kcal), 잡채 반 접시(약 148kcal), 고사리나물 반 접시(약 25.5kcal), 배추김치 반 접시(약 19kcal)를 먹으면, 총열량이 약 1,300~1,400kcal 정도가 됩니다. 송편은 1접시당 40~42kcal, 식혜 200ml가 200kcal, 단감 1개당 164kcal의 칼로리를 가지고 있습니다.
명절 음식은 기름에 지지거나 볶는 과정이 많아서 일반 음식보다 칼로리가 높습니다. 추석 음식을 더 건강하게 섭취하기 위해 재료나 조리법을 조금만 조절한다면, 고열량 음식을 저열량 음식으로 바꿀 수 있습니다.

송편, 나물류 저열량으로 먹는 조리법

대표적인 추석 음식 중 하나인 송편은 보통 멥쌀가루로만 반죽해 흰쌀 송편을 만드는데, 이보다는 쑥을 첨가해 쑥송편을 만들면 칼로리를 낮출 수 있습니다. 또한, 송편에 넣는 소를 100g당 212kcal인 깨와 꿀 대신 검정콩이나 팥으로 대체하면, 각각 197kcal 및 203kcal로 열량을 조금 낮출 수 있습니다.
나물류는 기름에 볶으면 칼로리가 높아지므로, 기름 대신 무치는 방법으로 조리하면 칼로리를 효과적으로 낮출 수 있습니다. 예를 들어 고사리나물의 경우, 기름에 볶을 때 한 접시당 (88g) 56kcal이지만 무치면 39kcal로 열량이 줄어듭니다. 소고기뭇국이나 토란국과 같은 탕류도 쇠고기를 양지 대신 사태로 바꾸면 열량을 줄일 수 있습니다. 이런 방식으로 재료나 조리법을 약간 조절하면 추석 음식을 더 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다.